| 학교급식 조리실습 교육을 통한 다양한 레시피 개발·보급
(2021-06-17) |
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서울특별시교육청학교보건진흥원, 전문교육기관 연계
‘조리실습 동영상·현장실습 교육’ 실시
▢ 서울특별시교육청(교육감 조희연) 산하 서울특별시교육청학교보건진흥원(원장 박상근)은 학교급식 관계자(영양교사, 영양사, 조리종사원)를 대상으로 6월부터 11월까지 공식 유튜브 및 누리집 등을 통해 ‘학교급식 관계자 조리실습 교육’을 실시한다.
▢ 이번 조리실습 교육은 전문교육기관인 서울현대직업학교와 연계하여 동영상(7차) 및 현장실습(2차) 교육을 병행하여 운영한다. ‘학교급식 관계자 조리실습 교육’을 통해 코로나19 상황에서도 다양한 조리법 개발로 수요자의 만족도를 높이고 학교급식 관계자의 역량 강화와 학교급식 품질이 향상될 것으로 기대하고 있다.
▢ 교육 주제는 각급 학교의 의견을 반영하고 학교급식에 다양한 조리방법을 활용할 수 있는 △전통적인 세계 요리(태국, 프랑스, 중국 등) △오븐을 활용한 요리 △야채 요리 △생선요리 △한상차림 요리 등의 메뉴를 선정하였다.
▢ 6월 8일(화)부터 학교보건진흥원 공식 유튜브 및 누리집, 서울학교급식포털에 동영상 교육자료가 제공되며 약 3주 간격으로 교육자료를 추가하여 제공할 계획이다. 처음 제공되는 자료는 전통적인 세계요리로 뿌빳뽕커리, 라따뚜이, 마파두부 등이며 코로나19 상황에 따라 방역지침을 준수하여 7~8월에는 소수 인원을 대상으로 서울현대직업학교에서 현장실습 교육도 실시할 예정이다.
▢ 박상근 학교보건진흥원장은 ‘앞으로도 교육대상자의 수요를 적극 파악하고 반영한 테마별 교육과정 운영을 통해 학교급식 품질 향상과 만족도를 높이기 위하여 꾸준히 노력하겠다.’라고 밝혔다.
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| (편집부) |
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